O polvo grelhado preferido do paulistano
Você sabia que o melhor Polvo grelhado de São Paulo está no restaurante mais bem avaliado no TripAdvisor? No HUB Food Art & Lounge, restaurante na Vila Olímpia, você experimenta essa delícia e sente o sabor da Europa em terras tupiniquins.
Nosso restaurante localizado no coração da Vila Olímpia é especialista em grelhados, mas o que nos torna único é o nosso forno Josper. Um forno à carvão que dá uma sensação de grelhado como churrasco as nossas carnes, no menu você encontra uma sessão especial dessa obra de arte. Já experimentou frutos do mar grelhados? It’s time!
O Polvo Pancetta é o prato signature do restaurante HUB Food Art & Lounge na Vila Olímpia. Criado pelo chef Willian Carvalho, o prato vem com uma combinação de purê de ervilha e mini legumes grelhados, como cenouras e milho orgânicos, de acordo com a estação. Na sua mesa vai parecer uma pintura, pronto para fotografar para as redes sociais!
Mas o segredo da suculência e textura não é só por causa do modo de grelhar. O preparo do prato é todo especial.
Confira a dica da receita do polvo da casa:
Junte em uma panela de pressão: salsão, a cebola, o vinho branco e o limão. Cubra com água até a metade e deixe ferver a água.
Agora presta atenção no segredo: mergulhe o polvo 3 vezes na água quente com os temperos.
Esse processo vai fazer com que o choque término não deixe a carne borrachuda. Depois é só cozinhar por 30 minutos e grelhar.
Feels good? Claro que você pode grelhar com a pancetta como fazemos no nosso restaurante, como também com bacon. Os ingredientes de acompanhamento variam de acordo com a estação, mas o chef recomenda o purê de ervilha para o contraste no sabor e leveza. Para prolongar a experiência nosso HUB Bar, nosso bar na Vila Olímpia.
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SOBRE NÓS
O HUB FOOD ART & LOUNGE é o restaurante do hotel Pullman Vila Olímpia. Especializado em grelhados no forno Josper, é considerado um dos melhores restaurantes de São Paulo pelo ranking do TripAdvisor.
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