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prato signature
o josper
Nossos pratos são grelhados no Josper, uma elegante combinação entre a grelha e o forno em uma só máquina. O carvão atribui ao alimento um aroma diferenciado, assim, trazendo textura e suculência únicas.
POLVO GRELHADO
Criado pelo Chef Willian Carvalho, o prato signature do HUB é o Polvo Pancetta no forno Josper, que vem com acompanhamentos que são combinações perfeitas: ervilha, mandioquinha salteada e azeite de ervas finas.
Leve, saboroso e ideal para todos os momentos. Uma verdadeira experiência gastronômica!
o chef
O Chef Willian Carvalho tem a fotografia como sua primeira formação profissional. Foi fotografando pratos que ele descobriu sua paixão por culinária. Posteriormente, formou-se em Gastronomia pela Anhembi Morumbi e iniciou sua busca pelo sonho de tornar-se um Chef.
Em 1998, começou sua carreira montando um pequeno bar que servia refeições rápidas. Devido ao sucesso inicial, foi convidado no ano seguinte para uma vaga de auxiliar na cozinha de um famoso hotel em São Paulo.
Passou por restaurantes de grandes hotéis do Brasil, além de participar de diversos eventos e festivais gastronômicos na França, Guatemala, Argentina e Chile. Em 2007, assumiu a cozinha do Grand Mercure Ibirapuera e, em 2011, a do Taste It no Pullman Ibirapuera. Atualmente, Willian está a frente do HUB Food Art Lounge, localizado no Pullman Vila Olímpia, onde busca manter uma combinação harmônica em seu menu usando ingredientes da gastronomia contemporânea.
