Salada chic e deliciosa para servir em casa
Vai receber convidados preocupados com a forma física e sua especialidade na cozinha é a tradicional lasanha à bolonhesa ou o mineiríssimo prato vaca atolada, que embora deliciosos são bombas calóricas? O Chef Willian Carvalho, que comanda a cozinha do Hub, restaurante estrelado na Vila Olímpia, e um habitué do programa gastronômico Edu Guedes, como você pode ver neste programa, ensina uma salada chic e deliciosa.
Salada mesclun do campo, vinagrete de trufas, queijo de cabra, pão
Você sabe o que é mesclun? Mesclun é o nome que damos para uma mistura de folha diferentes, roxas, crespas, verdes em diferentes tons... Aqui no HUB nós usamos um mix de folhas PANC. Para preparar essa mistura deliciosa anote a receita.
Ingredientes:
30 g de folhas PANC
100 ml de azeite de trufas
100 ml de vinagre de vinho branco
15 g de queijo de cabra
1 pão tipo ciabatta
Modo de preparo:
Corte as folhas da forma como preferir. Para o vinagrete de trufas é só misturar as duas proporções de azeite de trufas e vinagre de vinho branco, depois tempere as folhas. Pique o queijo de cabra em pequenos pedaços e monte com uma fatia de ciabatta.
Folhas pancs, cogumelos, ovo poche, miga crocante de parma e pão trufado.
Já percebeu que as folhas PANC são tendência na gastronomia, certo? Nessa receita o diferencial é a união do presunto parma com o ovo poché.
Ingredientes:
30 g de folhas PANCS
15 g de shitake
15 g de presunto parma
10 ml de azeite de trufa
1 ovo
2 fatias de pão de miga
Sal
Pimenta do reino
Modo de preparo:
Corte as folhas e o shitake se preferir. O presunto parma e uma fatia de pão de miga são cortados em pedaços pequenos e misturados na salada. Uma fatia de miga você pode assar ao forno temperada com azeite trufado.
O ovo poché pode ser preparado em um termo acelerador, dentro de um saco plástico ou na panela. Com a água fervendo aproxime o recipiente onde quebrou o ovo (cuidado para não furar a gema), e jogue o ovo cuidadosamente na água. Algumas receitas dão dicas de acrescentar vinagre branco para não espalhar a clara.
Tempere com sal, pimenta e o azeite a gosto.
Agora, quer curtir essas saladas diferentes e muitos outros pratos com a família e amigos? Vem para o HUB Food Art & Lounge, restaurante localizado na Vila Olímpia. Nosso restaurante possui um menu especializado em grelhados e aproveite e conheça o HUB Bar, nossos drinks com certeza vão tornar sua refeição mais especial!
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SOBRE NÓS
O HUB FOOD ART & LOUNGE é o restaurante do hotel Pullman Vila Olímpia. Especializado em grelhados no forno Josper, é considerado um dos melhores restaurantes de São Paulo pelo ranking do TripAdvisor.
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