Receita vegana deliciosa
Você sabia que o veganismo é um dos movimentos que mais tem crescido no mundo? Em sua última pesquisa, o IBOPE apontou que houve crescimento de 75% no consumo de produtos veganos no nosso país.
E você, já experimentou comida vegana? Antes de fazer uma careta, saiba que os pratos podem ser deliciosos, quando bem preparados.
Aqui no HUB Food Art & Lounge, restaurante localizado na Vila Olímpia, nós temos o prazer de misturar diversas culturas em um único restaurante, e incluímos pratos vegan e veggies no nosso menu. Nosso chef conta os segredos dos pratos mais pedidos e deliciosos da casa!
Prontos para começar a jornada?
Salada de folhas PANC com vinagrete de trufa
PANC são folhas que normalmente não são usadas na gastronomia tradicional, mas com grande potencial de vitaminas. Pode ser usado folhas de beterraba ou cenoura. Já a trufa é um fungo e nasce na terra.
Para o vinagrete você vai precisar de azeite de trufa 70% e vinho branco 30%, a mesma proporção para os dois e bata com fouet e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Tempere as folhas.
Espaguete de pupunha, pesto manjericão tailandês e leite de castanha do Pará
Separe a quantidade de pupunha fresca que você deseja, corte em formato de espaguete, em ralador fino.
Para o molho: bata 2 xícaras de castanha do Pará com 2 xícaras de água no liquidificador, coe e descarte a castanha. Cozinhe o leite até reduzir pela metade.
Leve na panela o espaguete refogando com cebola a gosto e complete com o leite de castanha do Pará, colocando uma colher de amido de milho até encorpar o molho.
Para o Pesto a receita é a tradicional, contudo não leva queijo.
Processe 2 xícaras de manjericão, meia xícara de castanha do Pará, 2 dentes de alho e 1 xícara de azeite e sal a gosto.
Sirva o molho pesto por cima da pupunha com o leite de castanha do Pará.
Cheesecake vegano de frutas vermelhas
Processe 500g de tofu, com 1 xícara de leite de soja e 1 pacote de gelatina sem sabor. Reserve no pote que irá servir.
A calda é feita com 2 xícaras de frutas vermelhas e 1 xícara de açúcar, leve ao fogo até transformar em uma geleia. Coloque por cima do cheesecake.
A base é feita de tuile.
Misture 2 claras de ovo com 200g de castanhas trituradas, asse no forno e está pronto.
Aqui no HUB nós apresentamos uma cheesecake descontruída, mas em casa você pode preparar da forma que quiser. Chegou a hora de degustar, shall we? Espero você aqui no HUB Food Art & Lounge, restaurante localizado na Vila Olímpia.
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SOBRE NÓS
O HUB FOOD ART & LOUNGE é o restaurante do hotel Pullman Vila Olímpia. Especializado em grelhados no forno Josper, é considerado um dos melhores restaurantes de São Paulo pelo ranking do TripAdvisor.
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